2016/06/08 파크하얏트 코너스톤 서울고메 솔로디너
서울고메라는 행사가 열린다는 소식을 어디서 주워듣고 솔로디너와 그랑갈라를 사흘 연속으로 예약했다-_-; 해외 유명 셰프를 초청하는 행사인데, 솔로디너에서는 초청 셰프가 각자 호텔 식당에서 자기 코스를 선보이고, 그랑갈라에서는 셰프들이 공동으로 코스 요리를 선보인다.
솔로디너는 겹치는 날도 있어서 다 가 보진 못했지만, 첫날에는 이탈리아의 비비아나 바레세(Viviana Varese) 셰프가 코너스톤에서 하는 솔로디너에 참석하기로 했다. 비비아나 바레세 셰프는 지중해 요리로 유명하다고 하고, 이탈리아에서 운영하는 식당 Alice가 미슐랭 1성이라고 한다.
기본 세팅.
맞은편 자리에서는 해골 씨가 함께해 주었다. 외롭지 않아!
코너스톤 오면 괜히 한 번씩 찍어 보는 양념 통.
2월의 리모델링으로 달라진 코너스톤. 가운데 나무가 있다.
오늘도 역시 일거리는 끊이지 않는다... 최근에 유럽 거래처가 늘어났는데, 서울 시간 오후 5시가 그쪽의 오전 10시이다 보니 저녁 시간에도 계속 메일을 주고받아야 하고 가끔은 조금씩 일도 해야 한다.
갈라 디너라 추가금 없이 스파클링 워터 선택!
잔 두 개가 미리 준비되어 있다.
식전주로 판티니 그랑퀴베 로제(Fantini Gran Cuvée Rosé).
귀엽고 푸짐한 식전 빵은 그대로.
방어 세비체, 라즈베리, 민트, 적양파, 라임. 일단 아름답다...
재료가 서로 어울리는 듯 안 어울리는 듯 오묘한 맛이었다.
샐러드와 함께 나온 시칠리아 와인, 돈나푸가타 리게아(Donnafugata Lighea) 2014. 품종은 시칠리아 토착인 지비보(Zibbibo)라는데, 처음 풍겨 오는 산뜻한 과일 향이 내 취향이었다.
로제와 나란히.
비비아나의 시저 샐러드. 왼쪽의 컵에 든 건 치킨 스톡인데 함께 먹으라고 했다.
양상추 안에 닭고기와 크루통이 들어 있다. 크루통에 가장 감탄! 평생 최고의 크루통이었다-ㅁ-
다음 와인, 칸티나 자카니니 일 비안코 디 치초(Cantina Zaccagnini il Bianco di Ciccio) 2014. 아브루초 지방의 트레비아노(Trebbiano) 품종이 80%, 샤르도네가 20%라고 한다. 병에 붙은 나뭇가지는 이 와인을 만든 포도나무의 가지라고. 풍부한 느낌이 인상적이었다.
믹스 파스타, 강낭콩 퓌레, 문어, 홍합.
아기자기한 모양의 파스타가 귀엽다. 강낭콩 소스는 새로웠는데 나쁘지 않았다.
메인 와인인 프레스코발디 테누타 디 카스틸리오니(Frescobaldi Tenuta di Castiglioni) 2013. 품종은 까베르네 소비뇽, 산지오베제, 메를로 등을 섞은 것이라고 한다. 요건 토스카나 와인. 일부러 여러 지역의 와인으로 구성한 듯.
마리네이드한 한우 안심. 메뉴의 제목이 피자이올라(Pizzaiola 0.0)라서 왜인가 했더니, 한우와 토마토, 치즈가 영락없는 피자 맛이었다!
꽤 마음에 들었다.
마지막으로 디저트인 머랭, 에스프레소, 70% 다크 초콜릿, 마르살라 와인. 아래의 가루는 페루 후추라고. 새콤달콤하면서 스파이시한 게 거의 완벽했다!
디저트와 함께 나오는 커피.
이날은 가격(190,000원) 대비 만족! 새로운 조합이 많아서 흥미로웠다. 솔로디너 중에 가격이 싼 편이기도 했고... 내년에도 서울고메를 한다면 솔로디너는 올 의향이 충만하다. 그랑갈라 이야기는 다음에 따로...
'먹기' 카테고리의 다른 글
2016/06/12 연남동 바다파스타 (0) | 2016.06.20 |
---|---|
2016/06/15 동대문 BLT 스테이크 (0) | 2016.06.18 |
2016/06/03 신사동 뱅가 (0) | 2016.06.13 |
2016/05/21 부산 장성향 (1) | 2016.06.08 |
2016/05/31 청담동 스시선수 (1) | 2016.06.07 |
댓글
이 글 공유하기
다른 글
-
2016/06/12 연남동 바다파스타
2016/06/12 연남동 바다파스타
2016.06.20 -
2016/06/15 동대문 BLT 스테이크
2016/06/15 동대문 BLT 스테이크
2016.06.18 -
2016/06/03 신사동 뱅가
2016/06/03 신사동 뱅가
2016.06.13 -
2016/05/21 부산 장성향
2016/05/21 부산 장성향
2016.06.08