빠니스

와인 모임이 있어서 오랜만에 빠니스. 빠니스 저녁 메뉴를 참 좋아한다. 이날은 동호회에서 전체 대관했고, 빠니스에서 와인 리스트에 맞게 코스를 짜 주셨다. 기록적인 더위를 자랑하는 여름인 만큼 이날 모임의 주제는 시원한 샴페인... 와인은 모두 동호회에서 준비한 것. 콜키지는 내야 한다. 순서를 기다리며 칠링 중인 샴페인과 리외섹. 빠니스 특유의 식전 빵과 샤르퀴트리에 파테가 추가. 테린과 비슷하지만, 파테는 테린보다 부드러워서 발라 먹기가 좋다고 한다. 첫 샴페인이었던 필리조 에 피스는 사진이 망... 두 번째 샴페인, 아티스 앤 코 브뤼(Artéis & Co Brut) 2004. 프랑스어 표기를 따르자면 저게 아닐 듯하지만 잘 모르겠다. 이제부터는 빈티지 샴페인. 요즘은 맛과 향을 비교하는 게 귀찮아..

또 늦은 포스팅 하나... 와인 모임으로 빠니스에 또 한 번 갔었다. 오늘의 와인 리스트. 주제가 이탈리아 와인 정복이라, 바롤로 두 가지, BDM 두 가지, 발폴리첼라와 아마로네를 각각 짝지어 시음했다. 플라네타 샤르도네 (Planeta Chardonnay, 2013)아킬레 바롤로 리제르바 라모라 2005 (Achille Barolo Riserva La Morra)오데로 바롤로 비냐 리온다 2004 (Oddero Barolo Vigna Rionda)일 포조네 브루넬로 디 몬탈치노 2009 (Il Poggione Brunello di Montalcino)콘티 코스탄티 브루넬로 디 몬탈치노 리제르바 2006 (Conti Costanti Brunello di Montalcino Riserva)달 포르노 로마..

대학 친구들과 약속이 있어서 주말 점심에 오랜만에 외출했다. 장소는 전에 너무 마음에 들었던 빠니스로! 저녁의 파스타와 요리가 마음에 쏙 들었는데, 아쉽게도 점심 때는 샌드위치와 샐러드 위주로 메뉴를 다르게 운영한다. 예약 인원에 맞춰 준비된 테이블. 자그마한 가게라 전체 수용 인원이 20명 정도다. 우선 하우스 와인을 화이트로 한 잔. 그라니노. 루꼴라, 그라나 파다노 치즈, 블랙 올리브, 레몬, 올리브 오일로 만든 샐러드다. 생각하는 그대로의 깔끔한 맛. 식전 빵과 타프나드. 타프나드는 진리입니다. 첫 번째 샌드위치 알비옹. 허브 마리네이드 채끝 쇠고기, 체다 치즈와 마요네즈, 루꼴라가 들었다고 한다. 마요네즈가 들었다는데도 어마어마하게 담백한 맛... 두 번째 샌드위치. 샌드위치는 모두 종이에 고이..

와인 모임이 있어서 서래마을 빠니스에 갔다. 가 보고 싶었던 곳이었는데 16명이서 전체 대관으로 모임을 했다. 점심엔 샌드위치 위주로, 저녁엔 샐러드, 파스타, 고기 등의 단품 메뉴로 운영하는데 이날은 코스를 짜 주었다. 샤르퀴트리와 빵. 와인 안주로 매우 좋은 듯. 요리 나오기까지 시간이 걸려서 빵을 계속 집어 먹었다 ㅠㅠ 동호회에서 준비한 오늘의 와인 리스트. 일명 CDP라 부르는 끌로 데 빠쁘가 내게는 가장 독특하게 느껴졌다. 맛은 달달한데, 왠지 향을 계속 맡게 되는 매력이... Veuve Cliquot Yellow LabelChateau Montelena Chardonnay 08Clos des Papes, Chateauneuf du Pape 12Ridge Monte Bello 01Penfolds..