서울고메

서울고메 행사의 초청 셰프들이 각자 진행하는 솔로디너에 이어, 셰프들이 모두 함께 준비하는 그랑갈라 디너가 콘래드 호텔의 그랜드 볼룸에서 열렸다. 안내 문자에 쓰인 시간보다 조금 늦었는데도 입장을 시작하지 않았다. 볼룸 앞의 공간에 맥주와 주전부리를 준비해 두긴 했는데, 진행이 매끄럽지는 않다는 느낌... 이번 행사의 공식 후원 맥주인 모양. 에스뜨레야 담의 이네딧. 30분이 다 돼서 드디어 입장... 테이블 세팅과 함께 자리에 이름표가 놓여 있었다. 한 명 예약인데도 두 자리를 준 것은 나름 배려받는 느낌이긴 했다. 오늘의 메뉴. 식전주로 1932 프리미엄 막걸리. 뒤에서도 요리가 나오기에 앞서 와인이 나왔지만, 사진 찍을 여유는 없었다. 식전 빵. 첫 메뉴인 그을린 어니언 샌드위치와 블랙 푸딩. 폴란..

서울고메의 두 번째 솔로디너는 비르힐리오 마르티네스 벨리스(Virgilio Martínez Véliz) 셰프의 갈라 디너로, 장소는 인터컨티넨탈 파르나스 34층의 테이블34였다. 비르힐리오 마르티네스 벨리스 셰프는 페루의 신세대 셰프라고. 위키피디어 엔트리가 있다는 사실에 혹해서 예약했다. 페루 식재료를 현대적으로 해석하는 요리로 유명한 모양이고, 실제로 이날 재료도 거의 페루에서 공수했다는 듯했다. 예약 시간은 7시였는데 카나페 두 개가 나온 후 7시 30분쯤 셰프 소개를 하고, 음식은 7시 45분쯤부터 나왔다. 전날의 솔로디너는 단도직입적이어서 좋았는데, 행사가 길어지니 좀 지루했다... 테이블 세팅. 혼자라고 특별히 따로 떨어진 자리를 배정해 주셨다. 덕분에 오붓하게 잘 먹었다. 일종의 룸처럼 앞뒤..

서울고메라는 행사가 열린다는 소식을 어디서 주워듣고 솔로디너와 그랑갈라를 사흘 연속으로 예약했다-_-; 해외 유명 셰프를 초청하는 행사인데, 솔로디너에서는 초청 셰프가 각자 호텔 식당에서 자기 코스를 선보이고, 그랑갈라에서는 셰프들이 공동으로 코스 요리를 선보인다. 솔로디너는 겹치는 날도 있어서 다 가 보진 못했지만, 첫날에는 이탈리아의 비비아나 바레세(Viviana Varese) 셰프가 코너스톤에서 하는 솔로디너에 참석하기로 했다. 비비아나 바레세 셰프는 지중해 요리로 유명하다고 하고, 이탈리아에서 운영하는 식당 Alice가 미슐랭 1성이라고 한다. 기본 세팅. 맞은편 자리에서는 해골 씨가 함께해 주었다. 외롭지 않아! 코너스톤 오면 괜히 한 번씩 찍어 보는 양념 통. 2월의 리모델링으로 달라진 코너스..